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标题:
酱油蟹
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:52
标题:
酱油蟹
简介:
这是学习做的一道广东菜。 酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。 原料有蟹，姜切细粒，葱等， 调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等， 制作工艺比较复杂，营养丰富。 吃贯了清蒸水煮，偶尔做个酱油炒蟹，换个口味也不错。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
螃蟹:
6只
辅料
油:
适量
料酒:
适量
老抽:
适量
先抽:
适量
胡椒粉:
适量
姜:
适量
葱:
适量
水淀粉:
适量
糖:
适量
步骤
准备好螃蟹
用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉，
螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子刷洗干净，
锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟，
把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃，
锅里油热，放入姜末，葱白爆香，
放入螃蟹煸炒透，
放入用调味汁煸炒匀，
用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士
1.螃蟹属寒物，清蒸的时候要放些料酒。
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准备好螃蟹
用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉，
螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子刷洗干净，
锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟，
把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃，
锅里油热，放入姜末，葱白爆香，
放入螃蟹煸炒透，
放入用调味汁煸炒匀，
用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。