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标题:
酸菜鱼片汤
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:54
标题:
酸菜鱼片汤
简介:
《酸菜鱼片汤》这回是用龙利鱼柳来制作的。 特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。制作鱼片很方便的。 当然这鱼片在菜场里和超市里有半成品供应，那就不用自己这么麻烦了。 菜系：英英私房菜 口味：清淡微酸 工艺：炒炖 特点： 黑白黄相间、异香气四溢、鲜嫩爽满口、营养加美味、入口难忘怀。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
巴沙鱼柳:
400g
酸菜:
150g
黄豆芽:
200g
厚百叶:
1张
辅料
油:
适量
盐:
适量
淀粉:
适量
胡椒粉:
适量
料酒:
适量
素菜精:
适量
白砂糖:
适量
白醋:
适量
老姜片:
适量
大蒜头片:
适量
步骤
巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分；
切片；
放盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；
入冰箱上浆；
黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；
厚百叶开水汆一下；
切条；
油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；
倒入黄豆芽翻炒一下；
放入厚百叶条；
放入酸菜；
下盐、放入适量水；
加盖烧开；
放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；
烧开即可出锅。
小贴士
小贴士： 鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。 鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。 高尿酸血症者，痛风患者慎食。
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巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分；
切片；
放盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；
入冰箱上浆；
黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；
厚百叶开水汆一下；
切条；
油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；
倒入黄豆芽翻炒一下；
放入厚百叶条；
放入酸菜；
下盐、放入适量水；
加盖烧开；
放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；
烧开即可出锅。