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标题: 咸鱼鲞蒸肉饼 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 09:55
标题: 咸鱼鲞蒸肉饼

简介: 童年的记忆里，每年冬天，家里阳台上总少不了晒上几条咸鱼鲞。咸鱼鲞是小时候妈妈做的家常菜中经常被用到的食材，单独蒸就很好吃。作为配料，有了它的调味，蒸出来的肉饼更鲜更香，味道更多了层次。肉饼中带着鱼香，汤汁清彻鲜美，小女生表示好好吃！最重要的，这道菜做起来不费劲。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
猪后臀:220g
咸鱼鲞:1条

辅料
鸡蛋:1个
料酒:2大匙
生姜:少许
盐:1/4匙
白糖:1小匙
酱油:1小匙

步骤

猪肉剁成细末，咸鱼鲞清洗一下。

生姜磨成泥，加到肉末中，再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀，然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌，直至肉末出浆。

取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈，把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。

咸鱼鲞切成小块，平铺在肉末上。

电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。

放好蒸笼，再放入肉饼盘，盖上盖子，按“功能”键选取“蒸煮”，开始蒸肉饼。

电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后，取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。

小贴士
1､如果喜欢蒸肉饼带有质感，肉末则无需剁得太碎。 2､我用的美的电饭煲，请根据自家的电饭煲程度适当地调整做法。

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