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标题:
螃蟹豆腐姬菇羹
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 10:01
标题:
螃蟹豆腐姬菇羹
简介:
初冬季节的大闸蟹是最肥美的！ 俺的家乡是鱼米之乡，用大闸蟹做菜是传统，也是习惯使然。 喜欢吃螃蟹豆腐汤的习惯，还是传承于父母。 记得我们家刚刚从厦门回到老家的时候，很多乡下亲戚来看望我们，那时候农村人也没有什么好送的，一般走亲戚，都会送些农产品，比如黄豆。 家里黄豆多的很，妈妈就买了个石磨，每天浸泡些黄豆，自己磨豆浆，做豆腐。 那时候的螃蟹非常多，特别是在夏秋季节，螃蟹多而非常便宜，5毛钱可以买一大串。（螃蟹用草绳串好，有大有小） 妈妈就用螃蟹煮豆腐汤吃，非常鲜！真怀念妈妈做的螃蟹豆腐汤。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
螃蟹:
2个
豆腐:
1块
姬菇:
70g
辅料
油:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
胡椒粉:
适量
姜:
适量
葱:
适量
水淀粉:
适量
鸡精:
适量
步骤
准备好食材
大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。
姬菇洗净撕小片，
豆腐切大块，放入油锅煸炒一下，
放入2碗清水，煮开3分钟
放入大闸蟹，
放入姬菇，
加姜片葱结，料酒，煮开8分钟，
加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟，
放入水淀粉煮开，撒些葱花即可。
小贴士
1.豆腐羹用的是嫩豆腐。 2.时间可以煮的稍微长些，这样螃蟹的鲜味可以更好的渗入豆腐。
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准备好食材
大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。
姬菇洗净撕小片，
豆腐切大块，放入油锅煸炒一下，
放入2碗清水，煮开3分钟
放入大闸蟹，
放入姬菇，
加姜片葱结，料酒，煮开8分钟，
加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟，
放入水淀粉煮开，撒些葱花即可。