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标题: 干煸孜然鸡脆骨 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 13:00
标题: 干煸孜然鸡脆骨
干煸孜然鸡脆骨

简介: 鸡脆骨是我比较喜欢的食材，口感清脆，搭配孜然是我的最爱。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸡脆骨:350g

辅料
油:适量
盐:适量
老抽:半勺
生抽:两勺
料酒:两勺
生姜:两片
白胡椒粉:少许
孜然:适量
小葱:少许
大蒜:适量

步骤
新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了，不需要焯水，如果买的冰鲜的话，热水烫一下就可以。
两勺料酒。
两勺生抽。
半勺老抽。
撒一点白胡椒粉，。加入两片姜后，翻拌均匀，腌渍半小时。
锅内少许油热锅
加入切碎的蒜粒。
煸炒出香味。
加入孜然，炸香。
用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下，不要直接倒入，汤水太多。
全部放入后，大约2-3分钟就可以翻面了。
翻面的时候注意下，把边缘位置的跟中间位置的交换一下，再稍微撒一点孜然，继续煎一会。
最后倒入腌渍的调料。
撒一点盐，汤汁收干，就可以了。
装盘后撒点小葱装饰下就完成了。
干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉，是我的最爱。

小贴士
1.全程除了腌渍的调料水，不要加任何的水。 2.腌渍的时候有酱油，撒盐的时候酌情考虑。 3.不喜欢红色的话，腌渍的时候可以不放老抽。 4.煎的过程中，翻面的时候注意换方向，防止有点老，有点还不太熟。



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