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标题: 酱烧牛蹄筋 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 10:09
标题: 酱烧牛蹄筋

简介: 牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鲜牛蹄筋:550g
豆瓣酱:25g

辅料
油:适量
盐:适量
葱:1棵
姜:1小块
辣椒:1个
花椒:5粒
大料:2瓣
糖:15g
料酒:1汤匙
白酒:1大勺

步骤

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

炒到糖溶化，酱色变成棕红色

倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。

冷吃劲道，热吃软糯

小贴士
1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。 2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

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