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标题: 莲藕焖烧三黄鸡 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 10:10
标题: 莲藕焖烧三黄鸡
莲藕焖烧三黄鸡

简介: 莲藕，属莲科植物根茎，可食用也可药用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。生吃能清热解烦，熟食能健脾开胃，益血补心。 三黄鸡，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成年鸡的体重约3~4斤，炒食，清蒸皆宜。 自打天气转凉后，食欲就好的不得了，鱼肉皆有的生活，是多么的惬意。今儿就用莲藕来烧三黄鸡，加一些贵州的红酸汤，鲜中带一丝丝的酸，好味，好食。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
三黄鸡:800g
莲藕:500g

辅料
红酸汤:30g
干辣椒:4个
生姜:20g
大蒜:5粒
精盐:3g
鸡粉:1g
食用油:20ml

步骤
三黄鸡洗净后剁块。（档主已经剁好了，洗净即可）
莲藕去皮，其它配料准备好。
莲藕切麻将大小的块。生姜切片，大蒜拍破。
坐锅点火，注入食用油，三成热的时候，下生姜，大蒜，干辣椒炝锅。
出香味后加入红酸汤。
适当的拌炒，炒香。
加入三黄鸡。
一直不停的翻炒，炒至鸡皮收缩，打巻。
加入热水，没过食材。
大火煮开后转中小火，慢焖15分钟，加入莲藕。
再焖15分钟，加入盐3 g，鸡粉1 g调味。
大火收汁，装盘出锅即可。
成品图。
成品图。

小贴士
1：因为鸡是下锅炒，所以无须焯水的。 2：红酸汤，不要瓶子直接倒，沾上油的话，容易变质。量的话，口味重的想吃酸一些的，可以加到50 g。精灵放了30 g，成品只能吃到一点点的酸味。 3：莲藕切块后容易发黑，加盐水浸泡着，要下锅的时候沥水即可。



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