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标题: 清炖萝卜鲤鱼汤 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 10:11
标题: 清炖萝卜鲤鱼汤

简介: 朋友乡下老家有个大堰塘，里面养有草鱼，鲤鱼，花鲢鱼，因为是供自家食用所以完全没有喂任何饲料，就喂青草和粮食，养的时间也长，所以鱼肉品质极好，肉质紧实鱼腥味很淡。朋友知道我喜欢吃鱼，她回老家时便给我带了一条很大的鲤鱼，还帮忙杀好清洗干净，净重都有4斤多。好东西大家分享，老爸喜欢吃鱼头，就把鱼头送去。给外婆送去多半条，剩下小半条我就打算清炖，用白萝卜，香菇，再来点煸炒出油脂的五花肉，加少量的调味料炖的汤就很棒，鲜香无腥味，喝上一碗暖心又暖胃！
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鲤鱼肉:500ml
猪五花肉:150g
白萝卜:500g

辅料
油:适量
盐:适量
香菇:200g
小葱:20g
老姜:10g
花椒粒:10粒
胡椒粉:2g
料酒:适量
鸡精:适量

步骤

准备好所需食材：所有食材清洗干净，白萝卜刮皮，香菇去蒂。

鲤鱼肉切大块用适量盐，料酒腌10分钟。白萝卜切稍厚的片，香菇掰成小块，猪五花肉切薄片，老姜拍松，小葱多半挽成葱结，剩下的切葱花。

中火坐锅：锅热后倒少许油，将五花肉煸炒出油脂后盛出。

锅留少许余油将腌好的鱼肉中小火煎至两面金黄。

放入煸炒好的五花肉。

倒适量开水。

大火煮滚后将白萝卜片，香菇，葱结，老姜，胡椒粉，花椒粒放入，盖上锅盖中火煮沸小火炖20分钟。

炖至白萝卜熟软后，根据自家口味调入适量盐和鸡精。关火起锅。

盛入碗中，即可。

小贴士
1：五花肉要煸炒出油脂，鱼块要煎至两面金黄，要用开水炖汤才会香。 2：调味料不要过多，以清淡为主。 3：炖汤大火煮滚，小火慢炖。 4：煎鱼时，鱼块表面的水分要用厨房纸吸干，煎时才不会粘锅。

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