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标题: 田螺炆掌亦 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 10:13
标题: 田螺炆掌亦

简介: 我非常爱吃田螺和掌翅，今天选择这两种食材搭配焖，在外面经常吃，但是外面的味道不是一起焖煮的，是两者分开住熟后放入浸泡，觉得这样不太好吃，田螺的和掌翅没互相融合，买好是食材为了自己的那个味道去做，只有自己才能做出合适的味道，这道菜晚上宵夜呀，消磨时间吃很不错，配上一杯啤酒更加好。田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
田螺:800g
鸭脚:250
鸭翅:180
姜:30g
韭菜:150g
辣椒:两个
紫苏:20g
咸菜:50g

辅料
油:三勺
盐:一勺半
酱油:两勺
蚝油:一勺
白糖:少许
料酒:少许

步骤

洗干净韭菜切段，田螺去尾清洗干净

准备好咸菜，姜，蒜，紫苏，泡椒和焯水掌翅

热锅下入姜，蒜，泡椒爆香

把洗干净的田螺和少许盐，糖翻炒

爆炒后下掌翅和酱油，料酒翻炒，然后放入适量的水焖煮

焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒

最后蚝油翻炒一下即可

已经做好的成品

小贴士
1、要挑选田螺，石螺的话会有很多仔，肉也不多，田螺买回来养上三天时间，彻底把脏东西吐干净再煮。 2、田螺一定快要把尾部去掉，然后洗多几次就彻底干净了。 3、炒田螺最后放入韭菜和紫苏增加香味。

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