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标题:
酸辣平菇炒蛋
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 10:13
标题:
酸辣平菇炒蛋
简介:
酸辣平菇炒蛋是一道很家常的下饭菜，食材一共都没有超过四块钱，虽普通，但营养价值却很高。 平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是日常食用菌中最普通的一种，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
平菇:
200g
自制酸辣椒:
10个
鸡蛋:
3个
辅料
油:
50g
盐:
1g
生抽:
10g
蚝油:
3g
料酒:
3g
胡椒粉:
0.1g
步骤
食材准备
平菇去根部，冲洗干净，撕成小块，稍微挤干点水份备用
酸辣椒洗净切圈圈，大蒜籽去皮洗净切片
鸡蛋加料酒打散
热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用
锅里再加点油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
放平菇大火翻炒至变软
放入煎好的鸡蛋混合，撒盐炒匀
倒入蚝油翻炒均匀
淋入生抽翻炒均匀
撒点胡椒粉翻炒均匀
起锅装盘即可
成品图
小贴士
1.平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候，不需要加水去炒。 2.鸡蛋里面加点料酒，可以去腥提味。
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食材准备
平菇去根部，冲洗干净，撕成小块，稍微挤干点水份备用
酸辣椒洗净切圈圈，大蒜籽去皮洗净切片
鸡蛋加料酒打散
热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用
锅里再加点油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
放平菇大火翻炒至变软
放入煎好的鸡蛋混合，撒盐炒匀
倒入蚝油翻炒均匀
淋入生抽翻炒均匀
撒点胡椒粉翻炒均匀
起锅装盘即可
成品图