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标题: 美味香煎刀鱼切条 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 12:06
标题: 美味香煎刀鱼切条
美味香煎刀鱼切条

简介: 这道菜是经过几次试验端上餐桌的，茄子的味道美得吃过不忘，这也是接触好豆美食的收获吧，由于拍照条件不好，遗憾没能展现出次道菜的最好一面。 您如果看到了这道菜，一定试着做一次，一定让你为这味道惊喜。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
刀鱼:200g
茄子:180g
鲜红辣椒:1个

辅料
食用油:适量
食用盐:适量
大葱:1段
大蒜:2 瓣
花椒粉:适量
八角:适量
白醋:适量
料酒:适量
生姜:适量

步骤
刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净
用纸巾把水吸干
茄子中间切开
切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
大葱一部分切段，一部分切葱花
刀鱼段中加入淀粉，抓均匀
置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色
炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
加白醋
立即盖锅小火闷1分钟
打开锅盖加入酱油 料酒
加入适量水
放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
盖锅小火煮开闷2分钟
切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。

小贴士
刀鱼不需要太大，小刀鱼不用提前腌制，完全用烹饪入味。



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