把猪肉洗净去皮。
用搅肉机把肉搅成沫。
把搅好的肉沫倒入厨师机盆里，倒入65克的黑胡椒香肠料粉。
加入红曲粉。
打开厨师机搅拌功能。
搅打10至15分钟，把肉沫搅打起筋，如图样。（也可以用4根筷子顺时针搅打起筋）
再加入30克的生粉和分次加入50克的清水，用手把水和生粉肉沫一起抓匀，静置2小时。
肠衣用水洗净，把肠衣穿在灌肠器里，另一头用棉绳捆紧。
把肉沫往灌肠器里灌，然后把香肠扎成自已喜欢的段。（约2寸长）用针在香肠上多扎些小孔排气。
把灌好的香肠挂在透风处风干表面。
用一大锅放够足量的水，把香肠全部放入锅里，用中火把水烧起沙眼。一直保持这样的水温煮40分钟。
把煮好的香肠剪去剪掉绳头，装入保鲜袋里冷冻室保存。
吃的时候先解冷，用空气炸锅和用烤箱烤香或是用不沾锅煎香都可以。
把煎香的脆皮切片即可食用。当然也可切碎炒饭。| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |