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标题:
草头圈子#本味家乡菜#
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 12:32
标题:
草头圈子#本味家乡菜#
简介:
草头圈子的上海特色的一道菜，圈子就是猪大肠的代名词，红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响，圈子增加草头的香，草头解圈子的腻。 虽然老耿爱吃大肠，但距离上次买大肠已经过去不晓得多少年了，主要因为在上海买到的大肠里面的那层皮不晓得什么原因没得了，收拾起来很费劲，而且一扒拉基本没东西了，这次在超市发现有半成品卖，而且回来后看看还是蛮干净的没有乱七八糟的东西粘在上面，下次买大肠有去处了！
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
大肠:
500g
草头:
250g
辅料
油:
适量
盐:
适量
白酒:
1小勺
生抽:
2大勺
老抽:
1大勺
生姜:
1块
葱:
适量
八角:
1只
料酒:
适量
糖:
适量
步骤
准备的原料。
处理好的大肠洗净切段，加盐再用手抓几分钟。
加葱，姜，料酒汆水。
热锅凉油，加姜片，葱结，八角炒香。
加入处理干净的大肠翻炒2分钟。
加老抽，料酒炒匀。
加热水烧开改小火炖。
炖到大肠酥烂加生抽，盐，白糖大火烧到汤汁差不多收完。
处理干净的草头先加人盐，白酒。
油热后，加入草头。
快速的翻炒几秒就可以。
先把草头铺在盘底，再加上烧好的圈子就可以。
小贴士
1.大肠要处理干净才能更好的去除异味。 2炒草头的时候火一定要旺，油温要高，快速的翻炒出锅才能又嫩又香，所以要提前放好白酒和盐。
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准备的原料。
处理好的大肠洗净切段，加盐再用手抓几分钟。
加葱，姜，料酒汆水。
热锅凉油，加姜片，葱结，八角炒香。
加入处理干净的大肠翻炒2分钟。
加老抽，料酒炒匀。
加热水烧开改小火炖。
炖到大肠酥烂加生抽，盐，白糖大火烧到汤汁差不多收完。
处理干净的草头先加人盐，白酒。
油热后，加入草头。
快速的翻炒几秒就可以。
先把草头铺在盘底，再加上烧好的圈子就可以。