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标题:
琥珀皮冻
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 12:33
标题:
琥珀皮冻
简介:
【琥珀皮冻】就是把熬煮好的皮冻浆加生抽、老抽调色提味，然后再使其凝固而成的一款皮冻。熬煮皮冻的关键还是肉皮的前期处理，只要把肉皮处理的干净，皮冻才能晶莹剔透。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
肉皮:
1000g
辅料
盐:
适量
生抽:
适量
老抽:
适量
姜:
适量
香叶:
5片
步骤
把肉皮浸泡后洗净
肉皮冷水入锅
烧开后即可关火
刮净肉皮的油脂
把处理好的肉皮，再用热水反复洗净
把肉皮切碎
放入电压力锅
加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包
熬煮40分钟
泄压后，打开锅盖，加盐调味
然后加生抽、老抽调色提味
晾凉后，冷藏使其凝固、切块
取出后，即成琥珀皮冻
改刀装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为电压力锅水分蒸发几乎没有蒸发，所以水和肉皮的比例不宜过高。 2、生抽、老抽的用量可以按照自己喜欢的色泽调整。
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把肉皮浸泡后洗净
肉皮冷水入锅
烧开后即可关火
刮净肉皮的油脂
把处理好的肉皮，再用热水反复洗净
把肉皮切碎
放入电压力锅
加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包
熬煮40分钟
泄压后，打开锅盖，加盐调味
然后加生抽、老抽调色提味
晾凉后，冷藏使其凝固、切块
取出后，即成琥珀皮冻
改刀装盘，即可上桌品味