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标题: 爆炒鱼丁#本味家乡菜# [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 12:34
标题: 爆炒鱼丁#本味家乡菜#

简介: 龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
龙利鱼柳:450g
青椒:少许
红椒:少许
黄椒:少许

辅料
白胡椒粉:1g
蛋清:半个
鸡精:少许
糖:5g
盐:少许
料酒:1小勺
生抽:1小勺
蒜:1瓣
香葱:1棵
淀粉:少许

步骤

龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收

加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟

彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末

炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）

至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀

倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅

是不是快捷美味呢

小贴士
1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩。 2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。 3：大火快炒。

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