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标题: 年菜：南乳茴香麻鸭， [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 12:43
标题: 年菜：南乳茴香麻鸭，

简介: 南乳又叫红腐乳、红方，以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。麻鸭含有蛋白质、比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高广州人南乳吃的比较多，我们江浙一带麻鸭汤喝的多，这几期来学裱花的广州学员比较多，所以我干脆结合一下做了这个菜，没想到，好声一片
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
麻鸭:950g
南乳:2块
茴香:12克

辅料
桂皮:8g
冰糖:30g
生抽:90g
蚝油:20g
油:15g
姜:20g
料酒:20g

步骤