鸡脆骨洗干净后沥干水分，加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上，然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
起干净锅（不要用有涂层的不粘锅，海盐会破坏涂层）加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
取一个瓦煲，在锅底铺一层烘焙纸，加入二分之一的海盐（炒好的海盐），再放入包好的鸡脆骨，最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
盖上盖后小火焗25分钟。
焗好的鸡脆骨倒出来，去除海盐即可摆盘开吃啦！
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