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标题:
墨鱼干炖排骨
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 12:45
标题:
墨鱼干炖排骨
简介:
墨鱼干，第一次吃它是在同事家，她当时用这个炖了红豆给我吃，虽然第一感觉是这东西能好吃吗，肯定会很腥，不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜，改变了对墨鱼的认识，等我家有的时候也就开始折腾了
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
排骨:
500g
墨鱼干:
200g
辅料
姜葱蒜:
40g
盐:
2g
花椒:
2g
八角:
1g
香叶:
1g
草果:
1g
干辣椒:
10g
料酒:
20ml
红烧酱油:
20ml
步骤
排骨过水焯一下捞出备用
墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
热油爆香花椒粒
下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
入排骨一起炒
淋入料酒
加汤后下入墨鱼干
淋入红烧酱油上色
大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐
加入葱花即可出锅
小贴士
墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放
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排骨过水焯一下捞出备用
墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
热油爆香花椒粒
下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
入排骨一起炒
淋入料酒
加汤后下入墨鱼干
淋入红烧酱油上色
大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐
加入葱花即可出锅