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标题: 香辣啤酒鸭 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 12:48
标题: 香辣啤酒鸭

简介: 我爱鸭肉胜过鸡肉，总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法，啤酒和鸭子的香味相融，加之鲜青红椒的辣味入骨肉，那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鸭子:1/2只
啤酒:300ml
鲜青椒:3根
鲜红椒:3根

辅料
油:适量
盐:适量
花椒:适量
冰糖:3颗
老抽:1勺
生抽:1勺
葱:适量
料酒:1勺
姜:适量
蒜:适量

步骤

鸭子切成块这个步骤建议由超市员工帮忙完成我自己切用了5-6分钟，费劲

鸭块放入冷水锅中，加入姜煮开后继续煮1分钟去除血水

将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣我洗了2遍沥干备用

锅内放少量油加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

加入鸭块中小火翻炒直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出

加入生抽、老抽、料酒各一勺继续翻炒30秒，使其均匀上色

加入300毫升啤酒和适量水、盐水要没过鸭块加入3颗冰糖大火烧开后小火焖煮30-40分钟

开大火收汁，过滤掉花椒等大料加入青红椒段，炒至断生即可出锅

小贴士
选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。

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