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标题:
辣炒螺蛳
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 12:51
标题:
辣炒螺蛳
简介:
炒螺蛳，是一道独有风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
螺蛳:
1000g
辅料
大葱:
3段
大蒜:
5颗
姜:
1块
花椒:
15粒
八角:
2个
桂皮:
1块
香叶:
5片
料酒:
3勺
生抽:
3勺
辣椒:
5个
蚝油:
2勺
盐:
1勺
白糖:
1勺
辣酱:
2勺
水:
适量
步骤
去掉螺蛳的尾部，用清水浸泡，水中滴几滴香油，浸泡半个小时左右。
准备辅料
油加热至五成时，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味
加入辣酱，翻炒。
加入螺蛳，加料酒。
加入耗油，提鲜
加盐
加糖
加生抽
加水，漫过螺蛳即可，加入香叶与桂皮。大火烧开，然后中火再烧15分钟，即可。注意烧太久，容易导致肉吃起来太老。
小贴士
螺蛳去掉尾部，易入味，炒之前，放入水中，滴几滴香油，可以让螺蛳吐的更干净。
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去掉螺蛳的尾部，用清水浸泡，水中滴几滴香油，浸泡半个小时左右。
准备辅料
油加热至五成时，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味
加入辣酱，翻炒。
加入螺蛳，加料酒。
加入耗油，提鲜
加盐
加糖
加生抽
加水，漫过螺蛳即可，加入香叶与桂皮。大火烧开，然后中火再烧15分钟，即可。注意烧太久，容易导致肉吃起来太老。