草鱼去鳞去内脏，在头部和尾部各切一刀。
在靠近鱼背的地方沿着背骨切开鱼肉。
鱼骨跟鱼肉分开。
拿一片鱼肉从尾部开始切第一刀，要连刀不要切断。
把鱼切成连刀片的形状，用一碗盛着。
鱼骨和鱼头切成块。（不要把鱼骨切得太小块）
鱼骨和鱼肉分别装在碗里，打一鸡蛋，鱼肉放蛋白，蛋黄放鱼骨，再加放生粉和啤酒，把鱼腌制20分钟。
酸菜洗净切斜刀。（酸菜要切大块些）
老姜，胡椒粒拍碎，泡辣椒和泡姜切成块。干辣椒切成段，花椒备好。
锅里要多放油，把酸菜倒进油里爆炒。
干辣椒一起加入用油爆炒。
要爆炒到酸菜和油分离。（这一步是很重要的，一定要有耐心来炒到酸菜油分离）
炒好的酸菜里加入足够的水，把花椒和胡椒粒装进佐料盒里，一起放到酸菜锅里。
开大火再转小火，倒入泡姜泡辣椒和生姜，盖上盖子煮10分钟。
把酸菜煮出味后，加入鸡精。
加入花雕料酒，盐。
把鱼骨先倒进酸菜里煮。（鱼骨放进锅里时先不要翻动）盖上盖子煮5分钟。
鱼片要一片片的铺在锅里，煮2分钟后再用锅铲轻轻的把鱼片往汤里压，把鱼片煮熟就行了。
加入胡椒粉，把洗干净的葱和香菜折成两段加入酸菜鱼即可。吃完鱼用汤来做面条和粉也是非常的美味、| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |