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标题: 酸扁豆炒蛋 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 12:57
标题: 酸扁豆炒蛋

简介: 扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，经常食用能健脾胃，增进食欲。上次做的酸扁豆剩了些，今天把它解决掉，酸扁豆的做法，在上篇菜谱【酸扁豆辣炒鸡胗】里面有详细过程。今天做的酸扁豆炒蛋，依旧是米饭杀手菜，酸辣爽口，十分开胃。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
酸扁豆:200g
鸡蛋:3个
青辣椒:4个
红辣椒:4个

辅料
油:60g
盐:1g
生抽:15g
蚝油:3g
料酒:3g
大蒜籽:3粒

步骤

食材准备

青红辣椒洗净切碎，酸扁豆剁碎，大蒜籽去皮洗净切片

鸡蛋加点盐和料酒打散

热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后，滑散，盛出备用

锅里再加点油，放大蒜籽和辣椒煸香，加点盐炒匀

放酸扁豆翻炒均匀

放入煎好的鸡蛋块翻炒均匀

淋入生抽翻炒均匀

起锅装盘

成品图

成品图2

成品图3

小贴士
扁豆一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

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