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标题: 雪菜泡椒炒牛黄喉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 13:09
标题: 雪菜泡椒炒牛黄喉
雪菜泡椒炒牛黄喉

简介: 可能牛内脏吃的人不多，因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜，你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口，泡椒的酸爽，雪里蕻（也叫雪菜）的香醇，一起搭配，会让你不知不觉多吃两碗饭。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
牛黄喉:500g
雪里蕻:100g
干辣椒:3颗
泡辣椒酱:50g

辅料
盐:适量
姜:适量
小葱:适量
大蒜:适量
生粉:适量
黄酒:适量
味精:适量

步骤
把雪里蕻（雪菜）和牛黄喉准备好。
牛黄喉去除那面那层油衣，再切成比较大一些的块。（因为在煮的过程中，牛黄喉会收缩，）
把葱扎成结，和姜片放锅里把水烧开。
把牛黄喉快速的焯水。
捞起过冷水，用篮子控干水份待用。
把姜切成丝，大蒜拍碎，葱切成碎，辣椒切成段。
把雪菜洗净，锅烧热雪菜炒干水份。（不用放油）
另起锅放上油，把葱，姜，蒜，辣椒炒出香味。
把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。
加入黄酒继续煸炒。
加放生抽，盐。
把泡辣椒酱也加入。
雪菜最后加入炒匀。
用生粉兑清水加少许味精，倒入锅里炒匀，即可起锅。
牛黄喉脆口，雪菜酸爽，非常的下饭。

小贴士
牛黄喉要去除外面那些油衣。 炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。 炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。 雪里蕻超市里有一包包的买。 味精可放可不放。



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