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标题: 梅干菜蒸鸭腿 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 13:20
标题: 梅干菜蒸鸭腿
梅干菜蒸鸭腿

简介: 梅干菜蒸鸭腿，是江南一带的名菜。梅干菜具有，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的作用，用梅干菜蒸鸭腿，别具风味，非常好吃。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸭腿:2个
梅干菜:2把

辅料
油:适量
盐:适量
冰糖:适量
料酒:适量
生抽:适量
姜:适量
葱:适量
八角:适量
桂皮:适量
腐乳:适量

步骤
准备好食材
准备好调料
梅干菜用温水浸泡半天，漂净
鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水。
把腐乳加水调成汁，
锅里放入适量清水，放入鸭腿，煮开5分钟，捞出鸭腿漂净。
把焯好的鸭腿放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，
大火煮至八成熟
捞出沥干水分、，趁热刷上酱油
锅里油热，放入姜末，煸炒出香味，放入梅干菜煸炒一下，
调入生抽、腐乳汁
翻炒均匀，关火
在蒸盘上抹些植物油，撒些冰糖末，
鸭腿皮朝下放入，
再把梅干菜码在鸭腿上，
入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

小贴士
1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。 2.做此菜里的冰糖不可少。



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