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标题:
腊肠烩黄鳝
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 13:23
标题:
腊肠烩黄鳝
简介:
中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
腊肠:
半根
黄鳝:
400g
青椒:
100g
辅料
茶籽油:
40g
盐:
1g
生抽:
15g
料酒:
15g
高汤:
半碗
姜:
10g
大蒜籽:
10g
步骤
黄鳝处理干净
焯水
切段，沥干水份
青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
热锅倒油，放姜蒜煸香
放青辣椒翻炒均匀
放黄鳝翻炒均匀
放腊肠翻炒均匀
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放料酒翻炒均匀
倒入高汤，煮一分钟左右
翻炒均匀，起锅装盘即可
慢慢享用吧！
小贴士
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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黄鳝处理干净
焯水
切段，沥干水份
青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
热锅倒油，放姜蒜煸香
放青辣椒翻炒均匀
放黄鳝翻炒均匀
放腊肠翻炒均匀
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放料酒翻炒均匀
倒入高汤，煮一分钟左右
翻炒均匀，起锅装盘即可
慢慢享用吧！