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标题:
紫苏炒黄鳝
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 13:24
标题:
紫苏炒黄鳝
简介:
紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
紫苏:
100g
黄鳝:
400g
酸小米椒:
10个
青椒:
1个
辅料
茶籽油:
40g
盐:
1g
生抽:
15g
料酒:
15g
姜:
8g
大蒜籽:
8g
老干妈辣椒酱:
8g
步骤
黄鳝处理干净，切段
焯水，捞起，沥干水份
紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎
热锅倒油，放姜蒜煸香
放青椒和酸米椒翻炒均匀
放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀
放紫苏翻炒均匀
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放老干妈辣椒酱翻炒均匀
起锅装盘即可
慢慢享用吧！
小贴士
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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黄鳝处理干净，切段
焯水，捞起，沥干水份
紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎
热锅倒油，放姜蒜煸香
放青椒和酸米椒翻炒均匀
放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀
放紫苏翻炒均匀
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放老干妈辣椒酱翻炒均匀
起锅装盘即可
慢慢享用吧！