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标题:
茄汁凤尾鱼 #新鲜从这
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 13:28
标题:
茄汁凤尾鱼 #新鲜从这
简介:
这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~ 那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
凤尾鱼:
125g
辅料
芥花油:
适量
食盐:
1小勺
白糖:
3汤匙
白酒:
1勺
白芝麻:
1小碟
番茄沙司:
适量
步骤
准备好食材
用温水浸泡一会
洗净沥干
锅热后，倒入较多的芥花油
放入一半的凤尾鱼
炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
待全部炸完后，留少许底油，放入番茄沙司和白糖
再加入1小勺食盐和少许白酒
炒匀后撒入白芝麻
倒入炸好的凤尾鱼
翻炒几下，使之全部裹上茄汁关火
小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜，绝对是一道美味的下酒菜啊
小贴士
1、这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼 2、炸制时需中小火，过大容易炸糊 3、放少许白酒（或是料酒）可以去腥
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准备好食材
用温水浸泡一会
洗净沥干
锅热后，倒入较多的芥花油
放入一半的凤尾鱼
炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
待全部炸完后，留少许底油，放入番茄沙司和白糖
再加入1小勺食盐和少许白酒
炒匀后撒入白芝麻
倒入炸好的凤尾鱼
翻炒几下，使之全部裹上茄汁关火
小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜，绝对是一道美味的下酒菜啊