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标题: 腊猪舌炒莴笋#新鲜从 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 13:29
标题: 腊猪舌炒莴笋#新鲜从

简介: 腊货我家一年四季都少不了，但我所指的是腊猪蹄腊后座，像这些腊猪肚腊猪舌就显得有点儿额外珍贵了，呵呵，毕竟这些猪下水数量有限大家都懂的哈，而腊猪舌就更少了，大多时候这东西都是连着猪头肉一起被定走了，想单要猪舌头不太容易呀。猪舌因为口感比较紧致，再加上没有肥油的存在深得我心呀，而经过腌制再熏烤的腊猪舌又多了一层醇厚的腊香味儿，用来凉拌，炒食或者做干锅都非常的适合，怎么做都属于下饭菜系列而且还没有太多的技术含量。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
腊猪舌:500g
莴笋:500g

辅料
姜:15g
盐:2g
藠头:100g
干辣椒:2g
花椒:2g
生抽:20ml
豆瓣酱:20g
蒜:15g

步骤

腊猪舌提前煮熟后切片备用，其他辅料切好，干辣椒用清水泡一下

热油爆香花椒粒

下入姜蒜煸香

加入莴笋和藠头炒

加入盐

淋入生抽

加入腊猪舌同炒

加入豆瓣酱炒香

最后加入干辣椒段翻炒均匀即可

小贴士
1、腊猪舌在腌制过程中已经加了盐，所以在炒青菜的步骤中加少量盐即可 2、我是怕辣椒太重所以把豆瓣酱和干辣椒后放的，如果喜欢辣劲儿的应该将这两样先炒出辣味儿再放蔬菜哈 3、没有藠头可以用香葱代替哈

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