鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用。
锅中加水，放入葱结与姜片。
如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦。
再放入盐与糖，烧滚。
锅中水开后，把鸡放入。
然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下。
此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟。
另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末。
当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油。
煮沸后，盛出备用。
把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟。
捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌。| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |