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标题: 香辣鸭胗#新鲜从这里 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 13:32
标题: 香辣鸭胗#新鲜从这里

简介: 鸭胗在很多人的大爱，即可做菜登大雅之堂，也可作为小零食，边走边吃；吃的方式也很多，炒、卤、炖都可以；而我们更多的喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水的，今天老方又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鸭胗:210g

辅料
香葱:1根
生姜:4片
八角:1瓣
桂皮:1块
食盐:4g
料酒:适量
老抽:适量
白糖:1小勺
鸡精:少许
干辣椒:2个

步骤

备好相关食材，鸭胗用食盐洗净干净

将4克食盐放入洗净的鸭胗中，抓拌均匀

腌制6小时左右再洗净沥干

将所有调料放入奶锅中，倒入适量料酒

滴入少许老抽

加1小碗清水，加盖大火烧开

放入鸭胗，加盖大火

再次煮开后转小火，放1小勺白糖加盖继续

卤约15分钟左右时，用筷子戳下，能戳动却可

撒少许鸡精关火，加盖闷2个小时

取出晾凉切片

小贴士
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动 4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的菜谱盐水鸭胗http://www.haodou.com/recipe/1038449/

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