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标题:
九层塔炒田螺#新鲜从
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 13:32
标题:
九层塔炒田螺#新鲜从
简介:
已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
田螺:
1000g
九层塔:
20g
辅料
菜籽油:
适量
盐:
1茶匙
糖:
1茶匙
辣豆瓣酱:
1汤匙
生抽:
1茶匙
蚝油:
1茶匙
米酒:
1茶匙
姜:
15g
葱:
20g
大蒜:
20g
干辣椒:
6g
八角:
2个
桂皮:
5g
香叶:
3g
步骤
田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
加入适量盐，糖等等调味料。
加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
大火炒匀，即可出锅。
小贴士
1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。 2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。
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田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
加入适量盐，糖等等调味料。
加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
大火炒匀，即可出锅。