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标题: 凉拌内酯豆腐 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 22:04
标题: 凉拌内酯豆腐

简介: 喜欢吃内酯豆腐，就是因为它的质地细嫩，入口即化，口感与平常所吃的豆腐脑非常相似，虽然搞不清它与豆腐脑在制作过程中有什么不一样，但口感相同，在家就当它是豆腐脑了做了。内酯豆腐，顾名思义，就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这样可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，所以内酯豆腐的口感比传统的卤水豆腐更加细腻爽滑。炎热的夏天，还是凉拌豆腐比较合适宜，凉拌前先把豆腐蒸一会儿，去除豆腥味的同时，也更卫生。蒸好后晾凉再浇上调味汁，一口凉拌内酯豆腐入口，感受到的就是无比的清爽。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
内酯豆腐:1盒

辅料
香油:适量
盐:适量
老醋:适量
生抽:适量
小葱:适量
蒜:适量

步骤

内酯豆腐洗净，放入盘中，上锅蒸10分钟；

蒸豆腐的时间，准备葱蒜；

葱蒜切末，放于碗中；

再加入老醋，生抽，香油，拌匀；

蒸好的豆腐倒掉水分，晾凉；

为便于食用，用刀划开，成小块状；

浇上准备好的调味汁，即可；

一入口，清爽的感觉就来了！

小贴士
内酯豆腐先蒸几分钟，去豆腥味，且更加卫生。

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