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标题: 油焖茭白 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 12:17
标题: 油焖茭白
油焖茭白

简介: 上回发了油焖春笋菜谱就有朋友来告诉我：油焖茭白也好吃。这我懂，长在淮河南岸的我从小就爱吃茭白，无论加肉还是单炒都是那么的清甜香嫩。 今天上菜市看到有就买来几根了，老公又是喊着好吃，问这叫什么？北欧哪有这呀，说你也不懂，好好享用吧。 材料：茭白400克、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
茭白:400g

辅料
油:适量
盐:适量
小葱:2根
姜:5g
大蒜:4瓣
花椒:一小撮
酱油:2汤匙
沙糖:0少许

步骤
非常鲜嫩的茭白。
还有一些辅料小葱2根、大蒜4瓣、姜5克、花椒一小撮。
将茭白剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块。
葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片，花椒备好。
调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有清水1碗。
烧一锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将茭白倒入沸水锅中，煮开1-2分钟后捞出待用。
冷油下小花椒，当油烧热时，将花椒捞出。
然后下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用。
紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。
炒到茭白微微有点金色，将事前准备好的料汁倒入锅中。
迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右。
起锅前滴几滴明油。
再撒些葱叶，这道油焖茭白就完成了。
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小贴士
1.不要等到爆香葱姜蒜，再下茭白。因为茭白要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。 2.这道菜，油不能省，否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖笋等。



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