长豆角用淡盐水浸泡30分钟。
茄子和红尖椒洗干净备用。
茄子切长条往清水里浸泡十分钟。
大蒜子切碎。
肉切末，倒入老抽、生粉、盐腌制十分钟。
红尖椒切段备用。
长豆角洗干净沥水切长条备用。
茄子倒掉并沥干水备用。
锅中热油，倒入茄子炸至茄子变色变软。
茄子起锅撒入适量盐。
倒入长豆角，炸至外微焦内熟透。
长豆角起锅撒入适量盐。
锅中留少量油（因为茄子长豆角油炸后吸收了很多油，避免过于油腻），爆香大蒜子与红尖椒，再加入肉末翻炒。
最后加入长豆角与茄子，淋适量生抽与蒸鱼豉油。
起锅装盘即可享用。| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |