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标题: 高汤松茸浸娃娃菜 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 22:55
标题: 高汤松茸浸娃娃菜
高汤松茸浸娃娃菜

简介: 小菜市菌菇档的老板来短信说有新鲜的松茸，叫她留了一斤，也算是解馋。其实，感觉上它并没有似一些人吆喝得那么矜贵、好吃，可能是物以稀为贵吧。以前俺是云南思茅做项目时，就听他们当地人说松茸那时很便宜的，只是后来有人来收购，就开始名贵起来了，唉……，还是好好保护咱们野生资源，给后代留下些东西，别再毁坏环境了。不管怎样，松茸都算是个好食材，高山野生菌的保健功效，怎么也是不错的东西。本菜只用了很少的调味料，就成菜了，那样才能吃到原质原味的东西。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鲜松茸:70g
娃娃菜:200g

辅料
油:适量
盐:适量
清鸡上汤:100ml
姜片:1g

步骤
准备好食材与汤料。
将娃娃菜切去菜头，特别小心清洗干净菜梆头那儿的泥沙，沥干水分，备用。
将松茸清洗干净，纵切成厚约4毫米的菌片，备用。
将清鸡上汤倒入小煮锅中。
加入适量的冷开水稀释成200ml左右的水量。大火煮开。
放入一小片姜片，不要太多，以防夺味。再下松茸片，重新煮开后改小火煮5分钟。
另用一锅大火煮水，水开后，下娃娃菜氽水至断生。
然后将断生后的娃娃菜用筷夹入步骤6的菌片汤，煮1分钟，加适量的盐调味。
如图所示，先用筷将娃娃菜夹盛碟中摆好。
大片娃娃菜叶在底，小片嫩黄的在上，依次摆放好。
再将步骤9小煮锅中的适量的菌汤注入步骤10中的盛碟；挑出两片质量、卖相最佳的菌片摆放其上，稍加整理，即成。

小贴士
加放姜片、盐时，要小心用量，以免破坏菜中的鲜味。



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