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标题: 椰香南瓜挞 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 22:59
标题: 椰香南瓜挞
椰香南瓜挞

简介: 经常是准备好材料，和好后犹豫不决要做什么，就像这南瓜挞，计划外的产物。小试几个，感觉口感和味道挺不错的，用来对付不喜欢吃南瓜的小伙子正好。反正晚上看球饿了人家会找东西吃，深更半夜不担心他不吃了。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
低粉:200g
葵花仁油:80g
鸡蛋:1个
白糖:15g
椰粉:16g

辅料
南瓜泥:20g
蛋黄:1个
鲜奶:20g
白糖:15g

步骤
葵花仁油80克倒入料理盆，加入白糖25克。
鸡蛋打散，倒入料理盆。
充分搅拌至油糖蛋混合物呈乳化状态。
椰粉和低粉混合，筛入油糖混合物中。
切拌成团。
取一部分面团分三份放入蛋挞模具中，整理成型。 试烤三个。
放入干豌豆。
送入烤箱烘烤定型（挞皮变色即可）。
鸡蛋磕破，将蛋清蛋黄分离于碗中。
取蛋黄倒入鲜奶中。
加入白糖，拌匀。
加入南瓜泥，拌匀。
过筛，滤出粗颗粒物后作为水备用。
塔水倒入烤定型的挞皮中。
送入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火180度，20分钟。
烤好的南瓜挞脱模食用。

小贴士
1、油糖蛋混合物一定要拌至乳化状态，不然筛粉后油水分离，出现渗油状况。 2、烘焙挞皮时放入干豌豆可避免挞皮被高温烘烤变形。



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