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标题: 酸萝卜烧鸭肉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 23:53
标题: 酸萝卜烧鸭肉
酸萝卜烧鸭肉

简介: 鸭子，因为生活在水上，吃的食物多为水生物，其肉性味甘，寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，也是人们进补的好食材之一。内部所含的所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。体内热，上火，体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更有益身体健康。 酸萝卜，许多人一听到是腌菜，泡菜，就避而远之，认为它不利于身体健康，其实，腌菜经过一段时间的发酵，发酵过程中亚硝酸盐含量慢慢被细菌利用或分解，是可以放心食用的，但这一段时间，至少是一个月以上，大家都记住了吗？还有一点，想要放心的吃泡菜，还是自已做手在家里做吧，自已用料，用心，最会做出好的泡菜。 自家坛中养着的红皮萝卜，经过一段时间的浸泡，表皮的红色，已涟渐渐退去，染红了泡菜水，这大约是它赋予水的又一种新生力量。 前两天，出差了一趟厦门，回程的高铁，不知什么原因就晚点了，恰恰又赶上下班高峰期，原本只需要40分钟就可以到家的，因为高铁晚点加路上堵车，原本就有一些晕车的精灵，就更加的心里难受了，一路上忍着总算没吐，一下车就给吐的稀里哗啦的，浑身无力没胃口，躺着休息了整整12个小时，才慢慢的好转一些，早上爬起来，让妈妈下楼买了新鲜的鸭肉，我捞出了泡菜坛中的酸萝卜，烧了一盘特别开胃的酸萝卜鸭肉，终于是活过来了。。。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸭肉:800g
酸萝卜:1个
泡青椒:2个
泡小米椒:5个

辅料
油:30ml
盐:2g
生姜:8g
八角:1个
料酒:20ml
生抽酱油:20ml
鸡粉:1g

步骤
新鲜剁块的鸭肉准备。
用料酒水浸泡30分钟。
各式配菜准备。
浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
煸炒后淋入生抽酱油。
下泡小米椒。
炒至酸香味。
加热水没过食材。
焖煮25分钟后加入酸萝卜。
接着焖煮10分钟后加精盐调味。
翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
加鸡粉提鲜。
大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
成品图。
成品图。

小贴士
1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。 2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。 2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。



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