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标题: 土黄瓜烧鸭腿 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-05 00:21
标题: 土黄瓜烧鸭腿
土黄瓜烧鸭腿

简介: 夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾，应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。 《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化； 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸭腿肉:2片
土黄瓜:2根

辅料
油:适量
盐:适量
八角:1个
桂皮:1块
香叶:1片
红椒:1个
冰糖:1小蝶
高度白酒:2勺
料酒:2勺
生抽:1勺
姜片:3片
胡椒粉:适量

步骤
准备好原材料；
鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；
翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；
加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
将切块的黄瓜块放入；
加盖再炖煮5分钟；
加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末。
端上桌了。

小贴士
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油；3. 黄瓜去皮后去掉中的芯籽， 再切成菱形块备用；4. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。



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