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标题:
马鲛鱼饼
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作者:
admin
时间:
2019-07-03 13:22
标题:
马鲛鱼饼
简介:
鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番再寻味"。 虽然是生长在沿海城市，却从来不曾尝试用鱼肉来制作鱼饼，用马鲛鱼制作鱼饼非常便捷，因为它的肉很容易就可以用勺子刮下来，并且肉质肥厚鲜美，鱼饼的口感也很Q弹。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
马鲛鱼:
1000g
面粉:
50g
辅料
油:
适量
盐:
适量
糖:
适量
白胡椒粉:
适量
料酒:
适量
生抽:
适量
姜:
适量
葱:
适量
步骤
马鲛鱼去鳃去肚洗净沥干，斩去鱼头鱼尾。
将鱼身从中剖开，去掉当中的鱼骨。
去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉。
再用刀把鱼肉剁细些。
鱼肉放入容器中。
放入盐，糖，料酒，姜末。
放入胡椒粉，生抽。
往一个方向搅拌匀。
再放入面粉，葱花。
搅拌均匀。
取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子。
全部做好鱼丸子。
取平底锅，油热 ，放入鱼丸子，稍微压扁。
中火煎，两面煎成金黄色即可。
小贴士
1.鱼肉中不要放老抽，颜色太深不好看。 2.可以用搅拌器打鱼肉来做。 3.鱼头鱼尾鱼骨头可以炖豆腐，不要浪费。 4.做鱼饼的鱼，可以是海鱼，也可以是淡水鱼，大小均可，选择性很宽泛。
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马鲛鱼去鳃去肚洗净沥干，斩去鱼头鱼尾。
将鱼身从中剖开，去掉当中的鱼骨。
去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉。
再用刀把鱼肉剁细些。
鱼肉放入容器中。
放入盐，糖，料酒，姜末。
放入胡椒粉，生抽。
往一个方向搅拌匀。
再放入面粉，葱花。
搅拌均匀。
取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子。
全部做好鱼丸子。
取平底锅，油热 ，放入鱼丸子，稍微压扁。
中火煎，两面煎成金黄色即可。