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标题:
真姬菇炒乌塌菜
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作者:
美食客
时间:
2019-07-05 21:59
标题:
真姬菇炒乌塌菜
简介:
真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，故又称之为“蟹味菇”，“海鲜菇”。目前，栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称为“白玉磨”。它有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。 乌塌菜，又叫塌菜，塌颗菜，菊花菜等，似盛开的花朵，墨绿色的叶片一层又一层，长的非常可爱；可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。是最近几年培育的新品种。 因为是新鲜品种，菜市的卖价，是属于比较贵的青菜，一般是8~10元左右一斤，没想到，过年回家的时候，婆婆种了好大一地，长势非常好。同样的，临行的前一天下午，婆婆从菜地里拔了一菜蓝子乌塌菜，还有6颗包芯的大白菜，分成两大袋子，一袋子留给我们，一袋子送给我同学兼好大哥，因为我跟昂宝是搭乘他的顺风车回东莞，想略表谢意。 纯正的无污染绿色品种，吃起来更觉清甜。因为冰箱塞的满满当当，这几日的青菜，都是吃乌塌菜。蒜蓉炒，清炒，做快手汤，非常不错。 可再好的东西，天天吃也会腻烦的。拿起手旁边的真姬菇一起炒，先用猪油来爆香蒜蓉，巧妙的搭配，营养更加丰富，口感更佳。。。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
乌塌菜:
400g
真姬菇:
200g
辅料
自练猪油:
15g
生姜:
3g
大蒜:
15g
精盐:
2g
鸡粉:
1g
步骤
各式食材准备。
乌塌菜摘除老叶，洗净沥水备用。
真姬菇剪除根部，洗净沥水备用；生姜，大蒜切碎。
坐锅点火，放入猪油。
待猪油融化后，入生姜，大蒜末。
爆香后下真姬菇。
翻炒至真姬菇略变软。
下乌塌菜翻炒。
加盐调味。
加鸡粉调味。
翻炒均匀后出锅即可。
成品图。
成品图。
小贴士
1：乌塌菜用猪油来炒会更香。 2：先爆香姜蒜，先炒真姬菇，最后下乌塌菜，快速翻炒出锅。 3：大火快炒，能保持蔬菜翠绿不变色且出汤少。
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各式食材准备。
乌塌菜摘除老叶，洗净沥水备用。
真姬菇剪除根部，洗净沥水备用；生姜，大蒜切碎。
坐锅点火，放入猪油。
待猪油融化后，入生姜，大蒜末。
爆香后下真姬菇。
翻炒至真姬菇略变软。
下乌塌菜翻炒。
加盐调味。
加鸡粉调味。
翻炒均匀后出锅即可。
成品图。
成品图。