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标题: 每年一尝，岭南菌王： [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-05 21:59
标题: 每年一尝，岭南菌王：

简介: 荔枝菌，素有岭南菌王之称。每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时，荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。每年都是昙花一现，时间不长，价格昂贵。挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，清洗的时候也必须小心去掉上面的泥土，这样做出来的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。烹煮荔枝菌，我认为越简单，越鲜。只需要油盐，油最好还要选味道较淡的油，这样才能更好的突出荔枝菌特有的清鲜。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣，鲜美至极。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
荔枝菌:250g

辅料
油:适量
盐:适量

步骤

荔枝菌用流动水冲洗，用软布洗刷掉泥土。把洗干净沥干后的荔枝菌放入盘中。

蒸锅水沸后放入荔枝菌蒸4分钟

撒上少许盐和油，续蒸一下下取出。

成品

成品

小贴士
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，洗的时候也必须小心去掉上面的泥土，最好用软布擦洗。

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