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标题:
凉拌猪蹄
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作者:
admin
时间:
2019-07-03 13:23
标题:
凉拌猪蹄
简介:
猪蹄是我们所熟悉的日常美食，其营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，猪蹄的营养价值不亚于熊掌。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 这道凉拌猪蹄，制作起来并不复杂，却口感脆嫩，Q弹美味，是不错的下酒下饭菜。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
猪蹄:
1个
生姜:
5g
辅料
花生油:
20ml
生姜:
25g
香菜:
25g
小米辣:
10g
生抽:
10ml
香醋:
适量
步骤
猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。
猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。
锅内倒油，加热至微微冒烟。
将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。
淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。
成品图。
小贴士
1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。 2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。 3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。 4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。 5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。 6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。
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猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。
猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。
锅内倒油，加热至微微冒烟。
将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。
淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。
成品图。