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标题:
回锅肉
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 13:30
标题:
回锅肉
简介:
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
五花肉:
500克
蒜苗:
六棵
辅料
葱:
一段
姜:
一块
红辣椒:
适量
郫县豆瓣酱:
一汤匙
料酒:
一汤匙
生抽:
半汤匙
盐:
三分之一茶匙
鸡精:
半茶匙
香油:
一茶匙
步骤
原料图。
五花肉冷水下锅，煮20分钟，洗净备用。
五花肉切薄片，越薄越好。蒜苗叶子和茎切段分开。葱姜切片，辣椒一切二。
锅里放油煸炒五花肉到微黄，捞出。多余的油倒出去。
底油半汤匙，小火炒郫县豆瓣到出现红色的油。
把五花肉和豆瓣混合炒均匀。放入生抽，料酒，盐，小火煮一下入味。
放入蒜苗茎和红辣椒炒断生。然后放入蒜叶断生即可，出锅放入鸡精香油提味。
小贴士
小贴士 1、郫县豆瓣酱一定要买好的，不然味道不好。 2、无论用郫县豆瓣酱做什么菜，都不能直接放入，最好用油炒一下。 3、这个做法可以做回锅鱼也很好吃，另外回锅肉是很大度的，可以接受很多食材作为配菜，我曾经用菜薹做过，相当好吃。还可以用辣椒，等很多喜欢的食材。
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原料图。
五花肉冷水下锅，煮20分钟，洗净备用。
五花肉切薄片，越薄越好。蒜苗叶子和茎切段分开。葱姜切片，辣椒一切二。
锅里放油煸炒五花肉到微黄，捞出。多余的油倒出去。
底油半汤匙，小火炒郫县豆瓣到出现红色的油。
把五花肉和豆瓣混合炒均匀。放入生抽，料酒，盐，小火煮一下入味。
放入蒜苗茎和红辣椒炒断生。然后放入蒜叶断生即可，出锅放入鸡精香油提味。