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标题: 宫保鸡丁 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 13:39
标题: 宫保鸡丁
宫保鸡丁

简介: 宫保鸡丁是我家饭桌上的常客，不知道为啥，家里人都特别喜欢吃，每次去饭店也是必点之菜，所以我下大工夫学习了这道菜，现在做起来真的不逊色于饭店里的大厨哦。看到家人吃得开心，吃得健康，真的是很开心。 宫保鸡丁这道菜选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，真是美味至极，要想做好这样一道菜，对火候要求就很高，炸花生米时，小火慢炸，这样炸好的花生才会香脆，上色也不会太黑。炒制的时候就需要大火力爆炒，迅速锁住食材营养，更多的体现食材本身的滋味，掌握了这些技巧，就可以轻松搞定这道菜。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸡胸脯肉:300g
花生米:50g
大葱:2根
黄瓜:半根
胡萝卜:半根

辅料
油:适量
盐:适量
干辣椒:适量
花椒:10粒
姜末:适量
淀粉:适量
酱油:适量
糖:1勺
料酒:1勺

步骤
准备食材，鸡胸肉切成1cm左右的小块，黄瓜、胡萝卜切小丁。花生提前用开水浸泡5分钟，剥去外皮。
姜切末，干辣椒剪短。
鸡肉丁用水淀粉，少许酱油腌制20分钟。
糖、淀粉、料酒、酱油，盐，少许水，勾成芡汁
锅内倒入适量食用油，小火炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。
油锅内倒入腌制好的鸡肉丁，过油约半分钟，待鸡肉熟了，捞出沥干油分。
锅内留底油，煸香花椒、姜末、干辣椒。
放入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒1分钟。
芡汁淋入锅中，大火收汁。
待汤汁浓稠撒入炸好的花生米即可出锅。
好吃的宫保鸡丁哦！

小贴士
炒制的时候就需要大火力爆炒，迅速锁住食材营养



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