美食客原创于2019-07-03 15:39
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
材料A水
700ml材料A昆布
20g材料A柴鱼片
20g材料B鸡翅
5-7只材料B麻油
1大匙材料C砂糖
1大匙材料C料酒
1大匙材料C生姜泥
1小匙材料C材料A
700ml材料D盐
2g材料D葱花
2g材料D鸡蛋
4个
1.制作高汤：准备材料A
2.昆布浸泡水中15~30min至软化
3.昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
4.15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
5.加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
6.制作肉冻：准备材料B&材料C
7.用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
8.依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
9.大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
10.用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
11.冷冻成果冻状后，切成方块状
12.制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
13.把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
14.去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
15.放肉冻~撒葱花~开吃！！
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