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    虾酱爆炒通菜梗

    美食客原创于2019-07-03 22:19

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    虾酱爆炒通菜梗
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    简介
    通心菜也叫空心菜，潮汕叫应菜。
    通心菜有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。潮汕还有一种老枞的应菜，叶子长得有点像番薯叶，吃起来口感较嫩，味道极好，可惜在外边买不到，听我爸说就算现在潮汕也极少见到这种应菜，估计是少人种植。
    通心菜是夏天应季蔬菜。有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。体寒的人建议少吃，以免引起脚抽筋什么的。
    虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
    通菜梗下足油爆炒后，只需一点点的虾酱调味，吃起来菜梗口感清脆爽口，味道独特，十足下饭。

    时间与份量

    • 准备时间：

      10分钟内

    • 制作时间：

      10分钟内

    • 用餐人数：

    食材

    • 主料

    • 通菜梗

      500g
    •  
    • 辅料

    • 油

      适量

    • 虾酱

      适量

    • 鸡粉

      适量

    • 蒜头

      适量
    步骤

    1.通菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切段。蒜头剁碎。

    2.取适量虾酱待用

    3.热锅冷油，爆香蒜蓉

    4.放入菜梗，爆炒至菜梗变软。

    5.下虾酱

    6.大火炒匀后出锅装盘

    7.成品

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    小贴士
    通菜梗尽量掐嫩些，炒好菜清脆可口。

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