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美食客原创于2019-07-03 22:39

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简介
上海有个嫩娘老师,九十几岁的老艺术家,说自己以前身体不舒服就吃蹄髈,一只蹄髈下肚马上就精神,很可爱的老人,一次听她说广式的熏鲳鱼,听起来就口水嗒嗒滴,就想着要做一次。做着做着就和老师说的不一样了,全部烤箱完成,也没用上色拉酱,味道还不错。下次还是想吃的.

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

食材

  • 主料
  • 小鲳鱼

    3条
  •  
  • 辅料
  • 绿茶

    适量
  • 红糖

    3大勺
  • 适量
  • 适量
  • 十三香

    1大勺
  • 料酒

    1大勺
  • 1小勺
  •  
步骤

1.准备的原料。

2.鲳鱼处理干净,在鱼背上划几刀。

3.加入葱,姜,料酒,盐,十三香冰箱冷藏腌制2小时以上。

4.取出洗净表面的杂质,两面刷上一层油,烤箱230度中层烤制10分钟。

5.烤盘垫上锡纸,加上茶叶,红糖。

6.再在上面放上蒸架,将烤好的鱼放在蒸架上。

7.再用锡纸将鱼全部包裹起来。

8.继续230度,中层15分钟,过5分钟后打开就可以。

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小贴士
1、烤盘上垫锡纸,更容易清洗。
2、鱼和熏烤的茶叶,红糖要包裹严实,让糖焦化后的烟气全部包裹在鱼肉上,不浪费。

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