美食客原创于2019-07-04 12:46
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
明虾
25只熟咸蛋黄
2个生抽
1大匙料酒
1大匙盐
1/4匙白糖
1小匙白胡椒粉
少许鸡蛋
1个面粉
适量（面团的20％量以上）山茶油
适量咖喱酱
2大匙葱
少许大蒜
2瓣小米椒
2个
1.明虾剥壳，开背去沙线。
2.洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
3.咸蛋黄碾碎。
4.加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
5.鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
6.电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
7.第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
8.换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
9.火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
10.关火，撒入葱花即可装盘享用。
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