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香辣小酥鱼

美食客原创于2019-07-04 13:00

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香辣小酥鱼

浏览(135)评论(0)

简介: 这种小河鱼，大多都是做酥炸或干煸两种，如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？那就是小河鱼刚开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥；第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。(展开)

时间与份量

准备时间：
10分钟内
制作时间：
10分钟内
用餐人数：

食材

主料
小河鱼
400g
辅料
油盐
适量
姜片
适量
白酒
适量
面粉
适量
生粉
适量
啤酒
适量
红辣椒
适量
花椒
适量

步骤: 1.1; 2.2; 3.3; 4.4; 5.5; 6.6; 7.7; 8.8; 9.9; 10.10

小贴士: 小贴士：
1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去； 2. 面粉和生粉按1:1比例的混合，加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊； 3.油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次； 4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒，香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸，加入盐调味； 5.家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅，分次炸，这样就不那么费油。(展开)

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