美食客原创于2019-07-04 13:32
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准备时间：
10分钟内制作时间：
10分钟内用餐人数：
田螺
1000g九层塔
20g菜籽油
适量盐
1茶匙糖
1茶匙辣豆瓣酱
1汤匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙米酒
1茶匙姜
15g葱
20g大蒜
20g干辣椒
6g八角
2个桂皮
5g香叶
3g
1.田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3.炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5.加入适量盐，糖等等调味料。
6.加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7.当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8.大火炒匀，即可出锅。
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